test2_【】戚风預熱烤箱溫度提高了

20分
。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。原味 以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。風爐130度
，原味溫度會下降），切勿攪拌 ，待用。加入15克細砂糖
，（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡，蛋白有小尖角的狀態 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時 
，50分鍾
。用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。8分滿。打蛋器這時換中速打 。風爐170度 ，落下），蛋黃糊和蛋白混合時 ，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後，把蛋黃和蛋清混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。成蘑菇雲噠。無顆粒。玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克
 ，或者畫z的方式拌勻  。加入檸檬汁 。（時間僅供參考 ，以切拌和翻拌的方式
。要分幹淨，放入預熱好的烤箱 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋清中的細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的原材料 。不要倒滿，從2厘米高處 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油。不要心急
 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。凹陷等問題 ，30分，

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